Колокола Люди — оборотни Жизнь. Теперь я голосую только за Бога

Как выбрать кефир

        18 Апрель 2015              Прокомментировать

полезный кефир

 

Константин Грубич – эксперт по качеству товаров, расскажет нам, как не ошибиться в выборе кефира и вместо ожидаемой пользы, не нанести себе вред.

Кефир считают одним из наиболее полезных продуктов. Но кефир полезный, только в том случае, когда он качественный.

Чем может быть опасен кефир? В первую очередь, присутствием в нем кишечной палочки. Она приводит к пищевому отравлению, дисбактериозу, диарее. «Я был неоднократно на заводах, на которых производят кефир, и видел, как изготавливаются разные виды кефира. Главное, чтобы кефир готовился  кисломолочным и дрожжевым способом брожения. И этим он отличается от других кисломолочных продуктов. Потому что в кефире самым важным является состав закваски. Главное,  отличие кефира от других кисломолочных продуктов тем, что он изготовлен на кефирных грибках. Это очень сложный технологичный процесс» — рассказывает Константин.

кефир в стакане

Вот Вы например, знаете, что такое КОЕ (колонии образующих единиц)? Это такие живые бактерии, которые в дальнейшем способны расти и размножаться. Это специальные кефирные бактерии, благодаря которым кефир становится кефиром. И эти бактерии выведены специально учеными, чтобы и дрожжи и молочнокислые бактерии объединились. И только в этом союзе будет успех. Если, мы увидим на бутылке, что отдельно добавляются молочнокислые бактерии, а отдельно дрожжи – это не совсем качественный кефир, это уже напиток, который принято называть кефирным напитком. Что же делать, если мы, обычные покупатели не знаем, чем отличаются  молочнокислые бактерии от дрожжевых, как можно отличить правильный настоящий кефир от кефирного напитка?

как выбрать кефир

На самом деле, всё написано на этикетке, стоит только внимательно прочитать, чтобы сделать выводы.

Будем вооружаться знаниями! Правильный кефир должен содержать не меньше  10 млн. молочнокислых бактерий и не меньше  тысячи дрожжевых бактерий. Обязательно на упаковке должны быть  написаны: дата изготовления и срок годности кефира. Сохранять при температуре +4 градуса.  Питательная ценность на 100 грамм  кефира: белка – 3г, жиров-2,5%, углеводов – 4%, Адрес изготовителя: город, улица, дом. Первый важный показатель – белок, его должно быть 3г (не больше и не меньше). Второй важный показатель – закваска  должна быть приготовлена на кефирных грибках.

 как выбрать кефир для ребенка

Рассмотрим этикетку неправильного кефира: молоко обезжиренное, загуститель молока, сливки, закваска чистых культур молочнокислых бактерий, дрожжи.

Это значит, что молочнокислые бактерии добавлялись отдельно от дрожжей, а значит, кефирного грибка здесь нет! Это кефирный напиток!

Белка в таком кефире будет – 2,8г (а мы помним, что в настоящем кефире должно быть не менее 3г), жиров – 2,5%, углеводов – 4%. Это говорит о том, что вполне возможно, изготовитель сэкономил на сырье – молока налил меньше, разбавил водой и добавил загуститель.

На правильном кефире срок годности обозначен – 10 дней, а на  неправильном  — 12. Казалось бы всего два дня разница, разве это существенно? Кефир – это живой организм, он развивается, там работают дрожжи. С каждым днем кислотность растет и соответственно польза уменьшается. Кефир лучше покупать тот, у которого самый маленький срок хранения. Например, покупайте кефир, сделанный сегодня или вчера. Кефир (мы говорим о правильном кефире) в первый день – это суперпродукт, во второй и третий дни – нормальный. Потому что 3 дня в кефире сохраняются все полезные свойства. Они хорошо влияют на желудок, восстанавливают микрофлору кишечника. А потом, от кефира пользы практически не будет. В нём только остаются молочные углеводы и белки. КОЕ умирают. Лучше не дожидаться конечной даты в сроке хранения, а выпить его раньше (желательно в первые три дня).

полезный кефир для детей

Загуститель в кефире, нужен только в том случае, если изготовитель разбавляет сырье, т.е молоко, водой.

Чтобы это не было заметно, он добавляет загуститель. Вреда для здоровья, вроде бы от загустителя нет, но с другой стороны – это модифицированный крахмал (Е1442). Детям до 3-х лет употреблять загуститель категорически нельзя. Употребление загустителя детьми приводит к дисбактериозу, вздутию животика. Не докладывая качественного сырья в продукт – изготовитель экономит на нашем здоровье!

маркировка пластика для бутылки с кефиром

Самые безопасные упаковки для кефира – это стекло и «тетра пак». Пластиковая упаковка тоже считается нормальной, но необходимо на дне этой бутылки найти такой знак – цифра 6 в треугольнике из стрелочек и под ним буквы PS. Этот знак говорит о том, что этот пластик является пищевым и в нём могут сберегаться продукты питания. Если такого знака нет, то нет и гарантии того, что этот пластик является пищевым. Самая распространенная и дешёвая упаковка – это полиэтиленовые пакеты. Такая упаковка удобна как для производителей (дешевизна), так и для потребителей (экономит деньги).

Чем полиэтиленовая упаковка может быть опасной? При транспортировке такая упаковка легко повреждается. В таком случае, разные патогенные организмы попадают внутрь и быстро размножаются.

Повреждения, через которые бактерии могут попасть в середину настолько маленькие, что кефир не может вытечь через них. Если кефир сохраняется в такой упаковке более 5 дней, то в продукт могут попасть полимеры, которые находятся в самой пищевой пленке.  Не доверяйте изготовителю, который на полиэтиленовом пакете пишет срок годности больше 5 дней. Покупать такой кефир категорически нельзя!

Кефир, в первые дни после изготовления, обладает легким слабительным эффектом, и наоборот, чем старше кефир, тем он больше крепит.

 кефир в бутылках

В стеклянные бутылки разливают кефир премиум — класса. Остается только следить за сроком годности.

В десятидневном кефире присутствует алкоголь (из дрожжей),  – приблизительно 0,5%. В однодневном кефире алкоголь тоже присутствует но гораздо меньше.

Пейте кефир на здоровье!

Светлана Бунина

На пути к истине…

Также Вы можете почитать:

Про аскаридоз и сертификат на... навоз
Обувь! Как много в этом слове...
Как подобрать солнцезащитные очки
Share this post for your friends:
Friend me:

ПОДПИШИСЬ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА! ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ СТАТЬИ НА ПОЧТУ! ВВЕДИТЕ АДРЕС СВОЕГО EMAIL:

        Рубрика: Здоровье и красота.             Метки: ,        




Оставить свой комментарий